こんにちは！
野菜ソムリエプロ・やすながひろきです！
今回は【食生活のあれこれ】と題して
そもそも栄養素にはどんなのがあるのかについて大まかにお話ししようと思います！
栄養素のあれこれ：３大栄養素
野菜ソムリエでは栄養素を「人間が生きていくうえで必要不可欠なもの」と定義づけています。
ここでは身体を構成する最も基本となる３大栄養素について見ていきます。
ここに含まれる栄養素は･･･
・炭水化物
・たんぱく質
・脂質
の3種類です。
炭水化物は穀類や糖類に多く含まれている栄養素で主にエネルギー源となります。
たんぱく質もエネルギーを供給しますが主に筋肉や臓器、骨格など身体を構成する栄養素です。
脂質は油脂類に含まれる栄養素で炭水化物よりも効率のいいエネルギー源となります。
栄養素のあれこれ：5大栄養素
先の3大栄養素は身体を構成するとともにエネルギー源となる栄養素でした。
3大栄養素だけでは身体の中で効率良く機能をしてくれません。
例えば炭水化物は糖類と食物繊維が組み合わさった成分でエネルギーとなるのは糖類です。
糖類がエネルギーになるためには身体の中で消化と代謝をする必要があります。
この消化と代謝をサポートしてくれるものがビタミンB1です。
5大栄養素とは3大栄養素に【ビタミン】と【ミネラル】を加えたグループとなります！
炭水化物とビタミンB1の関係のように、他の栄養素の働きをサポートしてくれたり、身体の機能を手助けする微量栄養素がビタミン・ミネラルとなります。
ビタミンとミネラルの役割は少し違っていて･･･
・ビタミン･･･身体の機能を円滑にする
・ミネラル･･･身体の機能の維持・調整に必要となる
となっていますが、どちらも身体の調子を整える栄養素です。
ビタミンとミネラルは野菜・果物にたくさん含まれています！
栄養素のあれこれ：7大栄養素
身体の構成とエネルギーになる3大栄養素にビタミン・ミネラルを加えた5大栄養素
5大栄養素に【水分】と【食物繊維】を加えたものが7大栄養素となります！
※ここでの7大栄養素は野菜ソムリエ協会の定義を参考にしています。
人体にとって水分は本当に大切で1日に1.5ℓから2.0ℓの水分を必要とします。
水分は身体の中では、栄養素や不要な物質の運搬、体温の調整に必要となります。
また人体の60～70%は水分で構成されています。
食物繊維は炭水化物の構成成分の1つで、穀類・いも類や果物などに多く含まれる栄養素です。
実は食物繊維はあまり消化されないまま身体の外に排泄されます。
排泄されるときに大腸で腸の壁にへばりついたカスなどを一緒に出してくれます。
食物繊維がお通じにいいのはそのためです。
まとめ
栄養素の大まかなグループ分けについてお話ししました。
・3大栄養素･･･身体の構成とエネルギー源
・5大栄養素･･･身体の機能の調整など
・7大栄養素･･･5大栄養素＋水分・食物繊維
次回からは一つ一つの栄養素の働きなどについてお話ししようと思います。
最後まで読んでいただきありがとうございました！
野菜ソムリエプロ・やすながひろき
